不合格食品處置制度（通用10篇）
在現在社會，接觸到制度的地方越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的不合格食品處置制度，歡迎閱讀與收藏。
不合格食品處置制度 1
一、衛(wèi)生安全制度
防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生，確保廣大職工的身體健康，結合局內實際，特制定以下制度：
�。ㄒ唬�、餐廳環(huán)境要整潔有序
1、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。
2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片分工，包干負責。做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。
3、按規(guī)定擺放所有設施，在使用方面的基礎上，力求整齊美觀。
4、倉庫要保持通風、陰涼、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。
（二）、餐廳設備要潔凈消毒
1、各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒。
2、保潔柜等大的存放設備定時用消毒液洗消毒，餐盤等小的餐具用蒸氣消毒。
3、板，刀具使用后要消毒存放好。
�。ㄈ�、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生
1、所有餐廳從員均要持證（健康證）上崗。
2、從業(yè)人員臨時出現有礙二食品衛(wèi)生的疾病是地，應立即脫離工作崗位，待本明原因并治愈后方可重新上崗。
3、從業(yè)人員具有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗（來自：小龍文檔網：職工食堂不合格食品處置制度）澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服），”兩不“（不戴首飾、不抽煙喝酒）。
�。ㄋ模�、食品衛(wèi)生要確保安全
1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要簽訂協議并索取相關證件。拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛(wèi)生標準和要求的.食品。
2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分筐擺放。
3、加工時用具要消毒
4、加工食品必須做到熟透。
5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。
6、所有餐具設專人負責消毒。
�。ㄎ澹�、管理監(jiān)督要嚴格有力
1、監(jiān)督協調小組負責對餐廳的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。
2、嚴禁非餐廳人員隨意進入灶房。
3、定時對餐廳人員進行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛(wèi)生知識和培養(yǎng)。
4、對餐廳衛(wèi)生采取兩套人馬監(jiān)督：一是局管理中心組織人員不定期督查；二是在餐廳負責人組織下進行互相督查，發(fā)現不符合要求的責令返工，并扣取一定考核分。
二、餐廳職工必須保持個人良好的衛(wèi)生要求
1、應作好健康檢查和培訓，取得健康證明后方可上崗。
2、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，堅持作好“四勤”。
3、工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。
5、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。
7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
三、建立健全有序有食品采購、驗收要求
1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及檢合格的經營單位采購食物，并按照國家有關規(guī)定進行索證。
3、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點志不定點的原則，關注市場行情。
4、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物：
一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物
或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛(wèi)生檢驗不合格珠肉類及制品
三是超過保質期或不符全食品標簽的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。
6、驗收時由專職驗收員和餐廳廚師長多人驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗合格證或食品衛(wèi)生檢驗合格證，對不合格產品一律拒收。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品，肉類每次有記錄，并48小時留樣。
四、建立嚴格的餐飲具消毒衛(wèi)生制度
1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。
2、餐飲具使用前必須洗凈，、消毒、符合國連勝有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑，消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。
6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
7、餐飲具消毒專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記。
五、建立餐廳倉庫存食品定時巡檢制度
1、食品必須經驗收合格后，方可進入餐廳倉庫。
2、食品進入倉庫必須登記，標明品名、數量、生產廠家、生產日期、保質期限等項目，并簽上驗收人和倉庫管理員名字及進倉庫日期。
3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期的食品。
4、每種食品必須標掛食品標牌，并注明相應項目。
5、食品倉庫應當通風、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛(wèi)生工作。
7、剩下食品必須冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放一，定期清洗，保持清潔。
六、建立嚴格的廚師生產操作管理要求
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。篇二：職工餐廳食品安全管理制度及考核辦法
不合格食品處置制度 2
1.食品（預包裝食品、保健食品）的質量與人體健康密切相關。為嚴格不合格食品的控制管理，嚴防不合格食品售出，確保消費者服用安全，特制定本制度（以下統(tǒng)稱“食品”）。
2.質量管理部門負責對不合格食品實行有效控制管理。
3.質量不合格食品不得采購和銷售。凡與法定質量標準及有關規(guī)定不符的食品，均屬不合格食品，包括：
①食品的內在質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定；
�、谑称返耐庥^質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定；
�、凼称钒b標簽、說明書等不符合國家有關規(guī)定。
4.在將食品驗收、儲存、養(yǎng)護、上柜、銷售過程中發(fā)現不合格食品，應存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標識，及時上報質量管理部門處理。
5.質量管理部門在檢查過程中發(fā)現不合格食品，應出具食品質量報告書或不合格通知單，及時通知養(yǎng)護、銷售及崗位人員立即停止銷售。同時將不合格產品集中存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標識。
6.不合格食品應按規(guī)定進行報損和銷毀：
①不合格食品的報損、銷毀由質量管理部門統(tǒng)一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品；
②不合格食品的報損、銷毀由質管部門提出申請、填報不合格食品報損有關單據；
�、鄄缓细袷称蜂N毀時，應在質量管理部和其他相關部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損食品的銷毀記錄。
7.對質量不合格的食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正預防措施。
8.明確為不合格食品仍繼續(xù)發(fā)貨、銷售的'，應按經營責任制，質量責任制的有關規(guī)定予以處罰，造成嚴重后果的依法予以處罰。
9.應認真、及時、規(guī)范地做好不合格食品的處理、報損和銷毀記錄，并妥善保存至少2年。
不合格食品處置制度 3
一、食堂工作人員要求
1、工作人員必須取得健康證，并且要求每年體檢一次，否則不得上崗。
2、工作人員必須保證個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭洗澡換衣，保持衣服干凈整潔。
3、工作人員進衛(wèi)生間后必須戴好工作帽，做好雙手清潔、消毒才能進入業(yè)務操作。
4、工作人員不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不得隨地吐痰。
5、工作人員態(tài)度和藹，平等禮貌待人，樹立服務意識。
二、食品采購要求
1、應從正規(guī)渠道采購有食品安全保障的物質，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，不采購、經營國家禁止生產經營的食品。
2、蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現變質立即丟棄處理；
3、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
4、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的.禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
5、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
三、加工操作要求
1、生熟食品的刀、案、容器要分開，放入冰箱的熟食品要密封，防止發(fā)生交叉感染。
2、清潔后的原材料或已盛裝的食品容器必須離地存放。
3、清潔餐具必須做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。沖洗餐具必須使用餐具洗滌劑，不得使用洗衣粉等其他非餐具類洗滌劑。
四、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求
1、保證廚房內整潔衛(wèi)生，空氣清新無異味，嚴格執(zhí)行清洗、消毒等衛(wèi)生要求。
2、徹底清除蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲。
3、保證排水溝通暢、溝內無積有食物殘渣，不亂扔垃圾、亂倒污水；垃圾處理及時，不得過夜。
4、及時打掃食堂，保證墻壁、通風設備無脫落、無破損、無灰塵、無蜘蛛網、無發(fā)霉、無積有油垢等。
不合格食品處置制度 4
第一條為加強本經營單位食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保依照法定條件和要求從事食品經營活動、銷售符合法定要求的食品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。
第二條不合格食品退市，是指在本經營單位內對已經進入銷售領域的食品，發(fā)現其質量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。
第三條下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位：
�。ㄒ唬└癄�變質、污穢不潔的；
�。ǘ┌b破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；
�。ㄈ┏^安全使用期或者保質日期的；
�。ㄋ模⿷敊z驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的'；
（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；
（六）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；
�。ㄆ撸﹤卧飚a地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；
�。ò耍┘倜八说淖陨虡�，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；
�。ň牛┬姓O(jiān)管機關公布屬于不合格食品的；
�。ㄊ┢渌`反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。
第四條發(fā)現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：
�。ㄒ唬┝⒓辞妩c不合格食品，并登記造冊；
�。ǘ⿲⒉缓细袷称烦烦鍪袌�，通知生產企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；
�。ㄈ⿲τ卸居泻Α⒏癄�變質的食品應交同有關部門進行無害化處理或銷毀；
第五條對已出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，應選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。
第六條對本經營單位內的食品進行經常性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出經營單位。
第七條對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。
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一、目的
為防止本公司發(fā)生的萬一存在因微生物、異物等異常原因造成的不合格食品的擴散，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護企業(yè)的形象，減少公司損失，特制訂本制度。
二、適用范圍
適用于本公司成品的回收控制。
三、職責
1、公司為本程序的最高決策者，負責提供資源支持(包括人員、資金、器材等)，負責配合執(zhí)法部門一起進行不合格產品的召回工作；
2、銷售部負責提供銷售信息，確定問題產品的回收方案處于公司的控制之下。
3、質檢部負責發(fā)現問題，分析該問題的'影響力，提供解決問題的建議。
4、生產車間負責在最短時間內，對問題產品進行逆向追溯。
四、產品召回步驟
1、廠區(qū)內部發(fā)現的問題，處理步驟按照不合格品處理程序時行再加工或銷毀等處理。
2、銷售商或用戶發(fā)現的問題，由營銷業(yè)務部負責了解并記錄問題發(fā)現的地點、時間和批號等，及時向公司匯報，并保持與銷售商或用戶的持續(xù)聯系。
五、投訴評估
投訴匯總報告由發(fā)現問題的歸口部門如實整理成書面材料并交質檢部會簽，如果發(fā)現產品有可能危害人體健康，則應立即采取以下措施：
1、技術人員調查研究以確定存在危害因素，必要時請外界的研究機構來協助；
2、立即通報公司；
3、營銷業(yè)務部部負責追溯及產品的所有標簽。必須在24小時內查到問題產品的銷售點；
4、質檢部、生產車間聯合收集并反復閱讀研究有關質疑產品，生產前后所生產的產品與質量記錄。
六、回收程序
1、問題發(fā)現→報告召回工作組→集體調研→決定回收→產品標識→生產記錄→顧客→回收→評估→處理。
2、追回產品，直接廢棄。
3、回收結束后，填寫《產品回收報告))，三日內歸檔。
不合格食品處置制度 6
一、目的：
對不合格食品進行識別和控制，防止不合格食品的非預期食用。
二、適用范圍：
適用于對購入的食品原材料、半成品、成品及發(fā)生的不合格品的控制。
三、職責：
1.食品制作人員負責不合格品的識別，并上報不合格食品的內容。
2.食品安全管理人員負責在其職責范圍內，對不合格食品進行處置。
3.食品安全管理人員對不合格食品處置的種類、數量及其結果向相關部門領導匯報處置結果。
4.食品安全管理人員加強對食品的'管控，防止不合格食品的發(fā)生。
四、控制程序：
1、對不合格食品原材料、半成品、成品的分類。
2、對不合格食品原材料、半成品、成品的識別。和處理。
3、對購入的確認不合格原材料、半成品、成品，食品安全管理人員做出“不合格品”標識，并放置于不合格品區(qū)內，將《進貨記錄》報采購部門負責人退換。4.對不合格食品原材料、半成品、成品的處理，并填寫相應的處置記錄。5、食品安全管理人員必須嚴格按照上述內容對食品的管控。
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一、為維護消費者的合法權益，抓好食品安全事前監(jiān)管，消除不安全隱患，特制定本制度。
二、工商部門要督促經營者對所經營的食品進行清理、查驗，對過期、失效、變質或存在安全隱患的食品要及時下架、退市，并填寫《退市登記表》。
三、退市食品范圍
1、三無食品（無廠名、廠址、無產品名稱）；
2、過期變質食品（含無生產日期、有效期的食品）；
3、假冒偽劣食品（商標侵權、虛假宣傳）；
4、流動檢測（抽檢）不符合國家標準、行業(yè)標準的食品；
5、不符合生產標準、衛(wèi)生標準、計量標準的食品；
6、食品標簽不符合要求的食品；
7、國家發(fā)布的問題食品；
8、部門協查食品；
9、媒體曝光食品。
四、處理辦法
1、對三無食品、過期變質食品、假冒偽劣食品，工商部門采取強制退市的辦法，對上述市場食品依法沒收。
2、對影響危害人體健康，不符合國家標準、行業(yè)標準的食品。工商部門要采取集中銷毀方式退出市場流通。
3、對食品標簽不符合國家《食品通用標簽標準》的.，要求整改，暫時退出流通。
4、廠場掛鉤、廠地掛鉤、簽訂進場協議的，要解除協議，取消掛鉤。
5、對問題食品已售出的要及時責令追回。
五、退市商品實行行政報告制度，各經營戶對退市食品情況要及時向當地工商部門報告、填寫《退市食品登記表》。
六、對問題食品實行消費警示制度，工商部門將對問題食品的名稱、批次、數量、問題原因、經營企業(yè)、生產企業(yè)情況向消費者公告。
七、工商部門對問題食品，要重點監(jiān)管，防止改頭換面二次流入市場。
八、退市食品要實行退市備案，退市整改食品重新入市須抽檢合格。
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1.目的
為了防止不及格品的誤用、轉序、暢通流暢、交付和再發(fā)生，并對不及格品采取相宜的處置方案，特制定本步伐。
2.范圍
適用于從原輔料到企業(yè)生產活動全過程發(fā)生的不合格品控制。
3.職責
3.1采購部負責對采購活動中出現的不合格品進行審核，并提出處理意見。3.2生產部負責對生產活動中出現的不合格品（生產用料）進行統(tǒng)計、審核，分析不合格品產生的原因，提出處理意見，并進行處理。
3.3銷售部負責審核、處理市場營銷活動中出現的不合格品，并把相關的信息反饋給質檢部。
3.4其他部門負責對本部門工作中出現的不合格品進行審核，并提出處理意見。協助責任部門分析不合格品產生的'原因，提出適宜的處置方案。
4.步伐內容
4.1原輔料中出現的不合格品的處理：
4.1.1質檢員嚴格依照《原輔料檢驗尺度》進行原輔料和包裝材料的檢驗并根據檢驗和測量成效作出評審，填寫《原輔料檢驗報告單》，及格入庫使用，如檢測成效不及格，質檢員在報告單“檢測成效”處說明檢驗成效為“不及格，不同意使用或不同意入庫”，同時填寫《不及格品處理單》，質檢需及時把《不及格品處理單》一式兩份報給采購，由采購做出處理決意并與供給商聯系相關處理事宜(一般質量問題要求在10內解決，特殊質量問題要求在15日內解決) 處理方式有退貨、讓步接收，報總司理審批，總司理審批后一聯存根，一聯返采購，質檢負責不及格品廠內事務處理。
4.1.2原輔料和包裝材料在出產使用過程中，如發(fā)覺其不能滿足餅干出產劃定要求時，出產部要及時告訴質檢及采購進行鑒定，通過鑒定，確認其為不及格時，做退庫處理，進行標識并隔離寄存，采購應及時和廠家聯系作進一步處理，并把處理成效報總司理。
4.2半成品不合格的處理
4.2.1關于因配料失誤造成和面出現的不及格品，經出產部、車間主任鑒定可以回收使用的，一批不及格品可分多次加入同類品種的和面工序回收使用。
4.2.2因衛(wèi)生嚴重不及格或配料嚴重失誤出現的不及格品，經出產部、車間主任鑒，沒法回收使用的作報廢處理。
4.2.3關于成型機出現的不及格，由成型機操縱工直接回收至成型機料斗重復使用，由車間主任、成型組長查明緣故原由，對模具進行調解，由于和面質量致使成型機出現的不及格品的按4.2.1、4.2.2進行處理。
4.2.4對于包裝組出現的不合格品經生產部鑒定能夠使用的，重新進行包裝處理。
4.2.5生產過程中如出現批量（兩鍋以上），或連續(xù)不合格時，由生產部填寫《不合格品處理單》，車間主任及生產部查明原因，報總經理審批。
4.3最終成品不合格：
4.3.1檢驗部門嚴格按照《產品檢驗標準》進行成品檢驗，填寫《成品檢驗報告單》發(fā)現微生物、理化等指標不合格時，在報告單上品檢驗結果處注明檢驗結果為不合格，不同意出廠
4.3.2關于成品餅干外形、厚度、重量、噴油率不能滿足劃定要求的及個別理化指標不及格的，按劃定經破壞后售賣給養(yǎng)殖農戶。
4.3.3對于某些理化指標嚴重不合格或微生物指標嚴重超標的不合格品，經經檢驗部門鑒定，無法回收使用的作報廢處理。
4.3.4對于100件以上不合格品定位批c量不合格，需報總經理審批，并由財務部出具《不合格品經濟損失分析報表》于產品處理完畢后1日內上報總經理。
4.3.5對于不合格的成品餅干已經入庫的要掛好標識卡標明其不合格，并注明不合格項，生產日期及班組。
4.3.6關于不及格的成品應一式三聯，由質檢寫出不及格緣故原由，并以《車間質量考核》為依據做出處理，經出產部認可（批量不及格品需填報《質量變亂報告》報總司理審批），一聯存根，一聯返出產部，一聯返核算員
4.4市場返回不合格品：
4.4.1關于市場返回不及格品，必須于產品保質期到達前由銷售告訴質檢進行復檢，由質檢出具《不及格品處理單》，報銷售司理，銷售司理填好處理意見后，報總司理審批。
4.4.2關于已經銷售到市場當中的批量不及格品，由公司質檢以書面形式下發(fā)《市場不及格品召回告訴單》并說明不及格品名稱、規(guī)格、數量、出產日期，要求營銷部自告訴下發(fā)之日起2個月內對該批不及格品處理完畢，處理的方法為報廢處理，并做好記錄，必要時報告監(jiān)管部門。
4.5對不及格品的最終處理：
4.5.1銷售和采購負責把有關產品質量的信息反饋到檢驗部門，檢驗部門對所存在的質量問題進行分析，查找緣故原由，并責令有關責任部門制訂糾正、預防措施。
4.5.2關于不及格品產生的緣故原由，由出產部，檢驗部門及各出產車間構造分析，得出結論，因客觀緣故原由釀成的，由出產部上報總司理采取整改措施。因主觀緣故原由釀成的，根據問題的大小和程度的輕重，出產部把責任報告提交公司總司理，并追究相關人員的質量責任。
4.5.3對于不合格品的處置：50件以下的3日內處理完畢；100件以上的要求7日內處理完畢。
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1.目的
對不合格產品進行識別和控制，防止不合格品的非預期使用或交付。
2.適用范圍
適用于對原材料、半成品、成品及交付后的產品發(fā)生的不合格的控制。
3.職責
3.1質檢人員負責不合格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結果。
3.2生產主管、質檢負責人負責在各自職范圍內，對不合格品作處理決定。
3.3生產主管負責對不合格品采取糾正措施.
4.程序
4.1不合格品的分類嚴重不合格
a)經檢驗判定的批量不合格，或造成較大經濟損失、直接影響產品質量、主要功能、性能技術指標等的不合格;
b)一般不合格:個別或少量不影響產品質量的不合格。
4.2進貨不合格品的識別和處理，處理方式可采用揀用、讓步接收、降級處理、退貨等。
4.3檢驗員在物料上貼不合格標簽，倉庫將期放置于不合格品區(qū)，檢驗員將進貨的檢驗結果報采購人員處理。對嚴重不合格應填寫不合格品報告，報生產主管作出退貨決定，然后質檢員將進貨的'檢驗發(fā)給采購負責人，由采購人員辦理退貨手續(xù)。
a)對一般不合格品中揀用時，由質檢人員在“不合格”標簽上加注“揀用”標識，由檢驗員依據質檢人員提供的樣品進行全檢并記錄，揀出的不合格品作退貨處理;
b)一般不合格品作讓步接收時，由質檢人員批準在原不合格標簽上加注“讓步接收”，直接發(fā)給生產線使用。對于進貨的重要物源，不允許讓步接收。
4.4生產過程中發(fā)現的不合格物料，經質檢人員重檢后，按上述條款執(zhí)行。
4.5不合格半成品、成品的識別和處理，處理方式有讓步接收、返工、返修、降級、報廢等。
4.6對于檢驗員能判定立即返工或返修的少量一般不合格品，可要示、求加工者立即返工或返修，并記錄半成品和成品的檢驗情況。返工、返修后的產品必須重新檢驗，仍不合格或不適用者由質檢主管在相應的檢驗記錄上和出處理決定(讓步接收、收工、返修、報廢等)，由質檢員將記錄發(fā)至生產線和倉庫進行相應處理。
a)讓步接收時，檢驗員在不合格標簽上注明“讓步接收”，轉至下道工序或入倉庫。只有產品雖不符合要求，但不影響顧客使用時，不能用辦理讓步接收，讓步接收應取得顧客同意;
b)返工、返修由生產車間執(zhí)行，返工返修后的產品必須重新檢驗，并填寫相應的檢驗記錄。重檢不合格時，生產主管可在檢驗記錄上作出處理決定;
c)報廢產品由生產車間放置于廢品區(qū)，由組織統(tǒng)一處理。
4.7檢驗員判定的嚴重不合格，需貼上“不合格”標簽放置于不合格品區(qū)，由質檢主管在相應的檢驗記錄上簽字確認，并填寫不合格品報告交至生產主管作出報廢、降級改作它用的決定。
4.8交付或開始使用后發(fā)現的不合格品，應按的重大質量問題對待，除執(zhí)行
4.9條款有關規(guī)定外，質檢員應組織采取相應的糾正或預防措施有關規(guī)定;供銷人員應及時與顧客協商處理的辦法，以滿足顧客的正當要求。
不合格食品處置制度 10
第一條為加強本經營單位食品質量管理，嚴肅打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本經營單位依照法定條件、要求處置食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。
第二條對不合格食品實施處置制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經營單位的管理制度。
第三條下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位：
�。ㄒ唬└癄�變質、污穢不潔的；
�。ǘ┌b破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；
�。ㄈ┏^安全使用期或者保質日期的；
�。ㄋ模⿷敊z驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的
（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；
�。┦褂梅鞘秤蒙鼗蚱渌鞘秤梦镔|加工的；
�。ㄆ撸﹤卧飚a地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標記、名優(yōu)標記、國際尺度采用標記、防偽標記等質量標記等，對商品質量作引人誤解的虛假透露表現或使用絕對宣傳用語的；
�。ò耍┘倜八说淖陨虡耍蛘呱米允褂弥唐诽赜械拿Q、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；
�。ň牛┬姓O(jiān)管機關公布屬于不及格食品的；
（十）其他違反法律、法規(guī)劃定的，或者存在隱患，可能對人體安康和生命安全造成損害的.。
第四條本經營單位工作人員發(fā)現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：
�。ㄒ唬┝⒓辞妩c不合格食品，登記造冊；
�。ǘ⿲⒉缓细袷称烦烦鍪袌觯⑼ㄖa企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告； （三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當地行政管理部門或相關行政監(jiān)督管理部門報告。
第五條對已經出售的嚴重危害人體安康、人身安全的不及格食品，本經營單位選擇可以覆蓋銷售范圍的消息媒體予以公告，或者在營業(yè)場合內公示，告訴購貨人退貨，將不及格食品追回和銷毀。
第六條本經營單位工作人員應對本經營單位內的食品進行經常性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出超市。
第七條本經營單位應抵消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。
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