茶樓管理制度（優(yōu)選15篇）

　　在當下社會，制度使用的情況越來越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的茶樓管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

茶樓管理制度1

　　某茶樓管理制度旨在規(guī)范日常運營，提升服務質(zhì)量，保障顧客滿意度，同時確保員工的`工作效率與團隊協(xié)作。通過明確職責、規(guī)定流程和設定標準，管理制度能夠幫助茶樓在競爭激烈的市場環(huán)境中保持穩(wěn)定發(fā)展，樹立良好的品牌形象。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工管理：涵蓋招聘、培訓、考勤、績效評估等方面，確保員工具備專業(yè)技能和服務態(tài)度。

　　2.財務管理：包括成本控制、收支記錄、預算規(guī)劃，以實現(xiàn)盈利目標。

　　3.服務流程：定義從接待到結(jié)賬的全過程，保證服務質(zhì)量和顧客體驗。

　　4.商品管理：茶葉及食品的采購、儲存、銷售管理，確保品質(zhì)與安全。

　　5.衛(wèi)生與安全：制定清潔標準和應急預案，保障環(huán)境整潔，預防安全事故。

　　6.客戶關(guān)系：建立客戶反饋機制，處理投訴，維護良好口碑。

　　7.市場營銷：策劃推廣活動，吸引新客源，鞏固老客戶。

茶樓管理制度2

　　一、早上9：30準時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。

　　二、10：30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務員上班可化些淡妝。

　　三、營業(yè)過程中做到：

　　1、微笑服務、舉止端莊;

　　2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;

　　3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客人;

　　4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;

　　5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認真做好每一個細小工作;

　　6、上班手機處于關(guān)機或震動狀態(tài);

　　四、認真執(zhí)行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”

　　十一個不準：

　　1.不準在柜臺內(nèi)吃東西、玩手機、打私人電話;

　　2、不準在柜臺內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;

　　3、不準因盤點，結(jié)賬、點款而不理睬顧客;

　　4、不準在柜臺坐著接待客人;

　　5、不準與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打;

　　6、不準在柜臺內(nèi)會客，做任何私事;

　　7、不準趴在吧臺，收銀臺;

　　8、不準擅自離開工作崗位;

　　9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;

　　10、不準在柜臺內(nèi)梳妝，打扮;

　　11、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;

　　八個一樣：

　　1、生人、熟人一樣;

　　2、大人、小孩一樣、

　　3、殘疾人、正常人一樣、

　　4、買、不買一樣;

　　5、忙和不忙一樣;

　　6、一個顧客和許多顧客一樣;

　　7、賣商品和不買商品一樣;

　　8、老板和顧客一樣;

　　五、接聽電話注意事項：

　　1、電話鈴響不超過三聲就應接起，盡量在第一聲接起;

　　2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;

　　3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;

　　4、接聽電話時盡量控制自己的音量;

　　5、接聽電話時不與他人交談;

　　6、如認識客人，應呼出客人的姓或名字;

　　7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;

　　8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說：“對不起，讓您久等了”;

　　9、如說再見，等對方掛斷電話方可掛斷電話;

　　六、怡和園茶樓崗位安排：

　　經(jīng)理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名;

　　經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務等方面只要與老板商議之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調(diào)動各種力量去執(zhí)行。“財務上我們實行‘一支筆’，由經(jīng)理一人審批。

　　經(jīng)理需負責茶館的一切內(nèi)外事務，包括營銷、服務、管理等三大事務。，財務支出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評等方面的權(quán)力

　　七、應聘人員應具備;

　　1、初中以上學歷;

　　2、具有相應的工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，不悲不棄;

　　3、五官清秀，言行舉止，大方

　　4、身高要在1.60以上，具有良好的服務意識

　　5、具有甜美的`微笑

　　八、入店手續(xù)

　　帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。

　　九、上班要做到“十個要”

　　1、要化淡妝(口紅)

　　2、要身穿制服;

　　3、要穿黑色皮鞋;

　　4、要穿肉色絲襪;

　　5、要綁頭發(fā);

　　6、要不說粗話;

　　7、要微笑服務;

　　8、要熱情、親切;

　　9、要活潑、開朗;

　　10，要精靈、堅強;

　　十、 怡和園查樓衛(wèi)生標準如下：

　　(一)包間衛(wèi)生標準：

　　1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;

　　2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;

　　3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;

　　4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;

　　5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;

　　6、電視(柜)無灰塵;

　　7、窗臺無灰塵;

　　8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網(wǎng);

　　9、天花板無蜘蛛網(wǎng);

　　10.空調(diào)無灰塵;

　　11.沙發(fā)無外斜、無贓物;

　　12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);

　　13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;

　　14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;

　　15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;

　　(二)、茶廳衛(wèi)生標準：

　　1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

　　2、裝飾樹無灰塵、雜物;

　　3、收銀臺整齊有序、無垃圾;

　　4、樓道扶梯無灰塵、贓物;

　　5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;

　　注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生)，茶杯一個星期消毒三到四次

　　十一、員工工作獎懲制度

　　1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。

　　2、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理或主管安排，違者每次扣2分。

　　3、營業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。

　　4、營業(yè)期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。

　　5、營業(yè)期間，服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。

　　6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。

　　7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者)，違者每次扣5分。

　　8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。

　　9、上班除收銀員之外，不許服務員穿行于收銀臺，服務期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門口，違者每次扣違者5分。

　　10、工作態(tài)度惡劣，服務意識較差者，違者每次扣10分。

　　11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。

　　獎勵：

　　1、工作認真，負責者——5分。

　　2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據(jù)物品貴重獎勵。

　　3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者——5分。

　　4、積極維護茶館利益者——5分。

　　5、服務熱情，多次受顧客好評，領(lǐng)導、同事認同者——10分。

　　6、微笑服務最突出者——10分。

　　7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發(fā)放。

　　8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。

　　9、微笑服務，團結(jié)互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。

　　10、賓客至上，誠實敬業(yè)者——10分。

茶樓管理制度3

　　1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴懲不怠。

　　2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的標識、標價清楚準確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。

　　3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。

　　4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的.保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。

　　5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。

　　6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。

　　7、所有工作人員,個人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。

　　8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。

　　9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域

茶樓管理制度4

　　一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)

　　1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。

　　2、為顧客服務，對顧客負責，對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

　　3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。

　　4、熟練掌握業(yè)務技巧和服務技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的識別力和判斷力。

　　5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　　二、員工職業(yè)儀表及工作用語

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。

　　5、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客。

　　6、客人進店必須要禮貌客氣，熱情引導客人到房間�？腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。

　　7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責

　　1、店長職責：

　　店長必須具備高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應變能力和溝通能力。

　�。�1）每天晚上清點銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數(shù)。

　�。�2）節(jié)約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權(quán)限打折。

　�。�3）每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓整潔、有序，不定時檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。

　�。�4）根據(jù)茶樓經(jīng)營情況，及時摸清貨物底數(shù)，不足商品及時上貨，不得影響銷售。

　�。�5）負責執(zhí)行茶樓的管理制度和獎懲制度。

　　2、服務員職責：

　�。�1）按時到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重點是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

　　（2）及時給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

　�。�3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領(lǐng)位時步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進來的.客人（生人）是找人的，必須請稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）

　　（4）點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識及價格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格�？腿它c好后，應向客人重復所點物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�5）巡臺：沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�6）撤臺：客人消費離開后及時關(guān)閉電氣設備，把沒有熄

　　滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記保管），要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一批客人。

　　四、組織紀律

　　1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請假。

　　2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。

　　3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

　　4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結(jié)算工資、押金，未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費用。

　　5、如要辭職，應提前一個月申請，說明理由，未經(jīng)許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。

　　6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過正當途徑提出，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。

　　7、計價收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當著客人點清錢物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事后推諉責任。當一個人值班時，記賬要注明本人名字及收款時間。

　　8、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現(xiàn)金保管人。

茶樓管理制度5

　　1. 提升效率：明確的規(guī)章制度能減少工作混亂，提高工作效率。

　　2. 保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務標準確保顧客享受一致的'優(yōu)質(zhì)體驗。

　　3. 降低風險：嚴格的衛(wèi)生與安全管理，預防潛在問題，保障經(jīng)營合規(guī)。

　　4. 提高滿意度：良好的員工管理和服務流程，提升顧客滿意度，促進口碑傳播。

　　5. 促進發(fā)展：科學的財務管理與市場營銷策略，為茶樓的長期發(fā)展奠定基礎。

茶樓管理制度6

　　茶樓管理制度文案旨在規(guī)范日常運營，提升服務質(zhì)量，確保顧客滿意度，同時保障員工權(quán)益和工作效率。內(nèi)容主要包括以下幾個方面：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓、考勤、績效考核等。

　　2.茶品與服務管理：涉及茶葉采購、存儲、泡制流程，以及服務標準和顧客關(guān)系管理。

　　3.財務管理：涵蓋收支記錄、成本控制、定價策略等。

　　4.設施與衛(wèi)生管理：規(guī)定設備維護、環(huán)境衛(wèi)生及安全措施。

　　5.市場營銷與推廣：制定營銷計劃、活動策劃及客戶關(guān)系維護。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工行為準則：明確員工的行為規(guī)范，包括著裝、禮儀、服務態(tài)度等。

　　2.茶藝操作規(guī)程：詳細規(guī)定茶葉的挑選、泡制、展示等環(huán)節(jié)，確保茶藝的專業(yè)性。

　　3.財務報告制度：規(guī)定財務報表的.制作周期、內(nèi)容和審批流程。

　　4.應急處理程序：設定突發(fā)事件的應對策略，如火災、停電等。

　　5.客戶投訴處理機制：建立有效的客戶反饋渠道，及時解決客戶問題。

茶樓管理制度7

　　一、道德及職業(yè)素質(zhì)

　　1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

　　2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

　　4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

　　5、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。

　　二、儀表

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

　　2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。

　　三、工作時間及內(nèi)容

　　工作時間：

　　9：00-21:30(冬季)

　　9：00-22：30(夏季)

　　工作內(nèi)容：

　　1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業(yè)。

　　2、9:00點整由領(lǐng)班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

　　3、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。

　　4、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸�？腿穗x開后及時清潔房間。

　　5、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

　　6、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。

　　7、交班離開。

　　四、崗位職責

　　(一)領(lǐng)班(收銀)

　　必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品。

　　2、節(jié)約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

　　3、不得超越權(quán)限打折，需經(jīng)上級批準，并備注。

　　4、安排當日工作。

　　(1)檢查服務員到崗情況。

　　(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

　　(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報。

　　5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

　　6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

　　7、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

　　8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

　　9、上級交辦的其他事項。

　　(二)服務員

　　1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

　　2、清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈

　　3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。

　　4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的`姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

　　5、點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

　　7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

　　8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

　　9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。

　　10、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

　　11、下班前

　　(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

　　(2)檢查房間物品是否齊全。

　　(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關(guān)閉。

　　12、上級交辦的其他事項。

　　五、服務規(guī)范

　　1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

　　2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

　　4、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

　　六、衛(wèi)生時間及要求(見附表)

　　七、人事制度茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。

　　獎：

　　1、每月評選一名工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者(包括提出合理化建議并取得收益者)，獎勵50-100元。

　　2、提成：按照茶樓營業(yè)額的xx%

　　罰

　　1、上班時間抽煙者，罰100元。

　　2、每曠工一天，罰100元。連續(xù)曠工2天自動除名，當月工資扣完。

　　3、服務不好與客人爭吵，罰50元。

　　4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。

　　5、衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。發(fā)現(xiàn)浪費者，如客人走后不關(guān)空調(diào)、機麻、電視等罰10元。

　　6、遲到、早退一次者，罰5元。

　　7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了字的由接交人負責，未由接交人簽字的，由移交人負責。

　　8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。

　　10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節(jié)嚴重者，除名。

　　11、偷盜、打架斗毆者除名。

茶樓管理制度8

　　茶樓管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1. 提升效率：通過標準化流程，減少工作混亂，提高工作效率。

　　2. 保證質(zhì)量：規(guī)范操作，確保茶品和服務質(zhì)量，提升顧客體驗。

　　3. 維護形象：良好的`管理能塑造專業(yè)、有序的茶樓形象，吸引并留住客戶。

　　4. 保障安全：嚴格的衛(wèi)生與安全規(guī)定，防止意外發(fā)生，保護員工和顧客安全。

　　5. 促進發(fā)展：科學的財務管理，有助于茶樓的長期穩(wěn)定發(fā)展和盈利增長。

茶樓管理制度9

　　1、茶座衛(wèi)生制度

　�、� 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。

　�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

　�、� 不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

　�、� 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

　�、� 服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

　�、� 泡茶的水必須煮沸。

　　⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　2、倉庫衛(wèi)生管理制度

　�、� 茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常;

　�、� 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存;

　�、� 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的`茶品;

　�、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放;

　�、� 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;

　�、� 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　3、 茶品銷售衛(wèi)生制度

　�、� 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;

　�、� 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;

　�、� 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

　�、� 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

　　4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

　�、� 古銘軒茶樓中式裝修設計機構(gòu)認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

　�、诓少彾ㄐ桶�裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

　�、� 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

　　④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　5、 除害衛(wèi)生制度

　�、� 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

　�、� 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

　�、� 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。

　　6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

　�、� 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

　�、� 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

　�、� 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

茶樓管理制度10

　　一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的`百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與茶樓結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

茶樓管理制度11

　　茶樓管理制度規(guī)定的重要性體現(xiàn)在：

　　1. 提升效率：明確的職責和流程能減少混亂，提高工作效率。

　　2. 保障品質(zhì)：統(tǒng)一的服務標準確保客戶體驗一致，提升品牌口碑。

　　3. 保護權(quán)益：規(guī)范的管理避免員工間的.糾紛，保護員工和客戶的權(quán)益。

　　4. 防范風險：嚴格的財務管理與安全規(guī)定，預防潛在的經(jīng)營風險。

　　5. 持續(xù)改進：通過反饋和評估機制，不斷優(yōu)化管理，推動茶樓持續(xù)發(fā)展。

茶樓管理制度12

　　茶樓衛(wèi)生管理制度是確保茶樓運營環(huán)境整潔、安全、健康的重要規(guī)范，它涵蓋了環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、員工衛(wèi)生習慣、設施設備清潔、廢棄物處理等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.環(huán)境衛(wèi)生：包括茶樓內(nèi)外部的清潔工作，如地面、墻面、門窗、裝飾品的'定期清潔，以及空氣流通的保證。

　　2.食品安全：涉及茶葉、食品的采購、儲存、制作和供應過程中的衛(wèi)生標準，以及食品過期處理規(guī)定。

　　3.員工衛(wèi)生習慣：員工的個人衛(wèi)生，如著裝整潔、手部清潔、健康狀況報告等。

　　4.設施設備清潔：茶具、餐具、煮茶設備的清洗消毒程序，以及定期維護保養(yǎng)。

　　5.廢棄物處理：垃圾的分類、儲存、及時清運，以及處理過程中的衛(wèi)生防護措施。

茶樓管理制度13

　　一、組織紀律

　　1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，保持良好的工作狀態(tài)

　　2、不準遲到、不早退，有事請假。

　　3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不

　　準私自外出會客，不做一切與工作無關(guān)的事情。

　　4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。

　　5、服從店長的工作安排。

　　6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

　　7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未

　　滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費用。

　　8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。

　　9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

　　10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。

　　11、客人入座點茶后，每隔１５分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。

　　12、正常購進商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

　　13、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。

　　14、嚴禁工作期間飲酒。

　　15、收款收到假幣由當事人全額賠償。

　　16、未經(jīng)許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。

　　17、操作間、吧臺不準存放私人物品。

　　二、獎罰制度

　　獎：

　　1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者，獎勵３０元。

　　2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎３０元。

　　3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵２０元。

　　4、事假不超過１小時，病假不超過３小時，不扣工資。

　　罰：

　　1、工作時間飲酒者，罰１００元。

　　2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰５０元。

　　3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元。

　　4、曠工一天，罰１００元。

　　5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。

　　6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款１０元。

　　7、遲到、早退一次者，罰５元。

　　8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。

　　9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長５０元。

　　10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的`，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節(jié)嚴重者，除名。

　　11、對服務員工作中存在問題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班店長２０元。

　　12、發(fā)現(xiàn)浪費者，罰１０元。

　　三、員工規(guī)范的行為標準和禁忌動作

　�。ㄒ唬┳藨B(tài)

　　站相標準：

　　1、雙腳自然分開與雙肩齊；

　　2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；

　　3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；

　　4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；

　　禁忌的站相：

　　1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；

　　2、背手或雙手相搭于背后；

　　3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；

　　4、單腿后翹、腳尖點地；

　　5、長時間低頭來回踱步；

　　禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

　　閱讀更多相關(guān)知識，返回【餐廳管理制度】欄目列表

茶樓管理制度14

　　茶樓管理制度規(guī)定的主要作用在于確保茶樓的日常運營能夠有序進行，提高服務質(zhì)量，保障客戶滿意度，同時維護員工的工作秩序和權(quán)益。它通過明確職責分工，規(guī)范操作流程，促進團隊協(xié)作，從而提升茶樓的整體運營效率和品牌形象。

　　內(nèi)容概述：

　　茶樓管理制度規(guī)定涵蓋了以下幾個關(guān)鍵方面：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓、考勤、績效評估等，確保員工具備專業(yè)技能和服務意識。

　　2.財務管理：規(guī)范財務流程，如收銀、采購、成本控制，防止財務漏洞。

　　3.服務流程：設定從迎客、點單、泡茶到結(jié)賬的.標準化流程，保證服務質(zhì)量。

　　4.衛(wèi)生與安全：制定清潔標準和應急預案，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全。

　　5.設備維護：規(guī)定設備的保養(yǎng)和維修，延長設備壽命，減少故障率。

　　6.客戶關(guān)系管理：處理投訴、建議和回訪，提升客戶忠誠度。

茶樓管理制度15

　　一、 員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

　　二、 實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，并做好記錄。

　　三、 保障安全出口、疏散通道的'暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。

　　四、對營業(yè)場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。

　　五、對存在火災隱患的部門，要及時整改，消除隱患。

　　六、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)作業(yè)時需持證上崗。

　　七、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現(xiàn)危險情況，立即報告妥善處理。

　　八、組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。

　　九、根據(jù)滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。

　　十、定期進行消防安全考評工作，對不合格的員工進行整改。

【茶樓管理制度】相關(guān)文章：

茶樓管理制度08-16

茶樓管理制度07-30

【推薦】茶樓管理制度11-06

茶樓管理制度11篇05-12

茶樓管理制度精選17篇09-25

茶樓管理制度9篇09-09

茶樓管理制度10篇06-03

茶樓服務員管理制度10-19

茶樓管理制度集錦[15篇]07-30

茶樓管理制度[通用15篇]12-01