食品安全自查制度15篇【熱門】
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，越來越多人會(huì)去使用制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的食品安全自查制度，歡迎閱讀與收藏。
食品安全自查制度1
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來越高，超市作為食品銷售渠道之一，也在不斷完善自身的食品安全管理制度，保障消費(fèi)者的身體健康。超市食品安全自查制度是超市進(jìn)行自我監(jiān)管的一個(gè)重要手段，它的實(shí)施可以有效地鍛煉工作人員食品安全意識(shí)并減少食品安全事故的發(fā)生。
1、制定制度
超市應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定其食品安全自查制度。制度應(yīng)當(dāng)包括自查頻次、要求、程序、內(nèi)容、責(zé)任等方面的細(xì)則。同時(shí)，超市還應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度、人員素質(zhì)培訓(xùn)制度、食品安全責(zé)任書和食品安全零容忍令等。
2、自查計(jì)劃
超市應(yīng)該根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)情況和食品安全管理的'需要，制定年度、季度、月度及臨時(shí)自查計(jì)劃。自查計(jì)劃應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映超市的自檢需要，集中突出超市的薄弱環(huán)節(jié)，保證全面高效的自查工作。
3、自查內(nèi)容
超市的自查內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包含以下方面：生鮮食品的進(jìn)貨、貯存、銷售的環(huán)節(jié)，涉及到食品加工、餐飲的操作環(huán)節(jié)、包裝、存放、銷售等環(huán)節(jié)。并且還要加強(qiáng)對(duì)流程的管理，確保及時(shí)檢測(cè)不合格的食品，保障消費(fèi)者權(quán)益。
4、自查程序
超市的自查程序應(yīng)當(dāng)包括以下環(huán)節(jié)：自查前準(zhǔn)備工作、自查過程、自查結(jié)果的分析與處理。超市工作人員應(yīng)當(dāng)結(jié)合自己的工作實(shí)際，制定自查規(guī)范程序，按照事先預(yù)定的自查內(nèi)容和要求進(jìn)行檢查。
5、自查要求
超市的自查應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、全面、規(guī)范，保證檢查的對(duì)象和位置，完善檢查記錄，及時(shí)處理不合格食品，進(jìn)行安全隱患排除工作，做到?jīng)]有遺漏、錯(cuò)漏、違漏。
6、簽署食品安全責(zé)任書
超市應(yīng)該送縣級(jí)以上食品安全監(jiān)管部門注冊(cè)，并且在超市的明顯地方張貼食品安全零容忍令。并配合縣級(jí)以上食品安全監(jiān)管部門對(duì)其食品安全責(zé)任書的檢查，并將食品安全責(zé)任書簽署并備份存檔。
7、培訓(xùn)
超市應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全培訓(xùn)，提高工作人員食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全管理能力。培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)包含食品安全法律法規(guī)、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全防護(hù)措施、食品安全衛(wèi)生檢查等方面的內(nèi)容。
8、反饋和改進(jìn)
超市應(yīng)當(dāng)及時(shí)反饋?zhàn)圆榻Y(jié)果，并在自查結(jié)束之后，及時(shí)總結(jié)和分析自查情況，分析存在的問題和不足，完善制度和措施。
總之，超市食品安全自查制度的制定和實(shí)施，能夠起到提高工作人員的食品安全意識(shí)和預(yù)防食品安全問題發(fā)生的作用，進(jìn)一步保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者的要求，超市應(yīng)在食品安全工作方面不斷探索，不斷完善，做到真正的天天關(guān)注食品安全。
食品安全自查制度2
隨著經(jīng)濟(jì)和科技的迅速發(fā)展，人們的生活水平得到了極大的改善。隨之而來的問題，也變得越來越復(fù)雜。在食品安全方面，由于潛在的“毒瘤”，食品安全已成為一個(gè)國(guó)家面臨的最大問題之一。為了保障人民的生命安全和身體健康，各部門制定了一系列監(jiān)管措施，其中自查規(guī)章制度打印范本是其中的一個(gè)重要部分。
作為一個(gè)食品加工企業(yè)，應(yīng)該如何制定符合規(guī)定的自查規(guī)章制度打印范本呢？以下是一些建議：
1.了解法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。加工企業(yè)必須通過學(xué)習(xí)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，對(duì)食品加工企業(yè)的自查規(guī)章制度打印范本有充分的了解。有些法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的更新較快，企業(yè)必須時(shí)刻關(guān)注、更新，以確保自查規(guī)章制度符合最新的法規(guī)要求。
2.嚴(yán)格按照自查規(guī)章制度執(zhí)行。自查規(guī)章制度打印范本是為了確保食品安全的體系規(guī)范，企業(yè)必須將它視為一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作來認(rèn)真執(zhí)行。執(zhí)行時(shí)，應(yīng)該注意安排生產(chǎn)部門、管理部門、銷售部門等人員進(jìn)行自查，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都有所覆蓋，每一個(gè)崗位都有明確的職責(zé)。
3.建立自查制度的`重要性。企業(yè)應(yīng)該將自查制度制度化，使每個(gè)員工都能清楚地認(rèn)識(shí)到自查制度的重要性——關(guān)系到消費(fèi)者和企業(yè)自身的深遠(yuǎn)利益。企業(yè)可以給予員工獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng)，以鼓勵(lì)他們認(rèn)真執(zhí)行自查規(guī)章制度。
4.監(jiān)管機(jī)構(gòu)的配合。企業(yè)應(yīng)該與監(jiān)管機(jī)構(gòu)建立良好的互動(dòng)機(jī)制，定期向監(jiān)管機(jī)構(gòu)提交自查報(bào)告，接受監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢查和指導(dǎo)。監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以依據(jù)檢查結(jié)果，給予企業(yè)建議和幫助，更好地實(shí)現(xiàn)食品安全質(zhì)量的監(jiān)管。
5.不斷完善自查規(guī)章制度。食品安全環(huán)節(jié)的變化與改進(jìn)往往比較快，因此企業(yè)應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注食品安全環(huán)節(jié)的變化，并及時(shí)更新自查規(guī)章制度打印范本。隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，新的食品加工技術(shù)和工藝不斷出現(xiàn)，企業(yè)必須要對(duì)自身的自查流程進(jìn)行不斷的完善和優(yōu)化，勇于吸收新的理念和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將企業(yè)制度不斷地適應(yīng)于適應(yīng)新的形勢(shì)。
總之，自查規(guī)章制度是確保食品安全的基礎(chǔ)。企業(yè)要時(shí)刻關(guān)注自查規(guī)章制度的制定、更新以及嚴(yán)格的執(zhí)行。同時(shí)，企業(yè)也應(yīng)注意與監(jiān)管部門的配合，共同維護(hù)食品安全質(zhì)量。這樣，才能真正做到自查規(guī)章制度打印范本有力的保障食品安全質(zhì)量。
食品安全自查制度3
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)專門從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施，確保食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在用餐場(chǎng)所顯眼邊線裝設(shè)或者放置餐飲服務(wù)許可證，拒絕接受社會(huì)監(jiān)督，分擔(dān)主體責(zé)任。
二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須深入細(xì)致按照職責(zé)建議，非政府全面落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全科學(xué)知識(shí)培訓(xùn)、員工身心健康管理、索證索票、餐飲具沖洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
五、食品安全管理員每天在操作方式加工時(shí)段至少展開一次食品安全檢查，檢查各崗位與否存有違背制度的情況，辨認(rèn)出問題，及時(shí)知會(huì)改良，并搞好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對(duì)各環(huán)節(jié)展開全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，辨認(rèn)出問題及時(shí)意見反饋，并明確提出限期改良意見，搞好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的'同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。
九、各種檢查結(jié)果記錄檔案?jìng)洳椤?/p>
食品安全自查制度4
食品安全自檢自查與報(bào)告制度
法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全
第二條建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第三條定期或不定期自行對(duì)所銷售的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
第四條經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第五條有條件的配備相應(yīng)的'檢測(cè)設(shè)施，對(duì)銷售的食品進(jìn)行檢測(cè)，或委托食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查
第六條定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
第七條如發(fā)生事故，在第一時(shí)間內(nèi)采取應(yīng)急措施防止危害擴(kuò)散。應(yīng)急處臵措施包括如下：
�。ㄒ唬┎扇〈胧┝⒓赐Ｖ箍赡軐�(dǎo)致食品安全事故食品及原料的食用和使用；
�。ǘ┟芮凶⒁庖咽秤每赡軐�(dǎo)致事故的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；
�。ㄈ┍Ｗo(hù)食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場(chǎng)，控制好保存可能導(dǎo)致食品事故的食品及原料，以便有關(guān)部門采集、分析等；
�。ㄋ模┍晃廴镜氖称饭ぞ吆陀镁哌M(jìn)行停止使用，進(jìn)行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。
第八條及時(shí)向相關(guān)的行政主觀部門報(bào)告發(fā)生的事故情況并采取相關(guān)的措施。
第九條不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
單位名稱（蓋章）：
年月日
食品安全自查制度5
為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園食堂食品安全監(jiān)督管理工作，嚴(yán)格落實(shí)校方首負(fù)責(zé)任，強(qiáng)化幼兒園食品安全自律意識(shí)，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合我市實(shí)際，制定本制度。
一、本制度適用于全市范圍內(nèi)幼兒園食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全自查、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門對(duì)幼兒園食堂食品安全自查的監(jiān)督檢查。
二、幼兒園食堂食品安全應(yīng)當(dāng)建立月度自查制度。校長(zhǎng)是月度自查的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)定期組織召開幼兒園食堂食品安全專題會(huì)議，每月組織食堂食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，及時(shí)解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。
三、月度自查的檢查重點(diǎn)為幼兒園食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項(xiàng)目等內(nèi)容。
四、月度自查要做好詳細(xì)檢查記錄。檢查后認(rèn)真填寫《幼兒園食堂食品安全月度自查表》（見附件），所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。
五、幼兒園（校區(qū)）主要負(fù)責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn)。確因特殊情況無(wú)法親自參加的，需備注說明。
六、月度自查情況應(yīng)及時(shí)在食堂醒目位置或幼兒園網(wǎng)站進(jìn)行公示。
七、幼兒園對(duì)通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。
八、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立幼兒園食堂食品安全管理檔案，《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理。
九、幼兒園食堂食品安全月度自查工作應(yīng)當(dāng)列入教育行政部門與幼兒園簽訂的食品安全責(zé)任書，并納入對(duì)幼兒園的.年度考核內(nèi)容。
十、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對(duì)幼兒園食堂開展季度檢查、督導(dǎo)抽查、飛行檢查等，及時(shí)督導(dǎo)檢查幼兒園食堂的月度自查工作開展情況。督導(dǎo)檢查應(yīng)從檢查《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實(shí)際情況，自查是否有針對(duì)性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時(shí)到位等。
十一、食品藥品監(jiān)管部門與教育行政部門應(yīng)加強(qiáng)信息溝通，若發(fā)現(xiàn)幼兒園月度自查不作為或落實(shí)不到位，應(yīng)及時(shí)向?qū)Ψ酵▓?bào)，并責(zé)令幼兒園整改；發(fā)現(xiàn)存在重大食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，除依法要求限期整改外，應(yīng)約談?dòng)變簣@主要負(fù)責(zé)人。
食品安全自查制度6
為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度，同時(shí)重申以下管理意見。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
二、食樸業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品;無(wú)商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無(wú)”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設(shè)立立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。
九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、汽、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單存放，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。
十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。
學(xué)校食品安全自查制度11
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點(diǎn)采購(gòu)。
二、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
三、禁止采購(gòu)下列食品：
1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物的.食品。
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的各類食品。
3、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
四、采購(gòu)肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明采購(gòu)食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員，并對(duì)采購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。
五、采購(gòu)食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1、采購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。
2、采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。
3、采購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。
4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱、商標(biāo)、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致。
5、不采購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)合格證和購(gòu)物發(fā)票、購(gòu)物憑證等證明材料的食品及其原料。
食品安全自查制度7
食品安全自檢自查與報(bào)告制度
第一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
第二條建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；按《餐飲單位食品安全管理檔案目錄》制定本單位檔案；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
第三條食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
第四條制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
第五條食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
第六條各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
第七條食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
第八條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的'，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。
第九條在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見。
食品安全自查制度8
為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作，強(qiáng)化學(xué)校食品安全自律意識(shí)，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本制度。
一、學(xué)校食堂食品安全建立月度自查制度。校長(zhǎng)是月度自查的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)定期組織召開學(xué)校食堂食品安全專題會(huì)議，每月組織食堂食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，及時(shí)解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作方式、原料儲(chǔ)藏、發(fā)貨核查、索證索票、臺(tái)賬記錄、沖洗消毒、食品添加劑管理、有關(guān)申報(bào)項(xiàng)目等內(nèi)容。
三、月度自查要做好詳細(xì)檢查記錄。檢查后認(rèn)真填寫,所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。
四、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場(chǎng)蓋章證實(shí)。確因特定情況無(wú)法親自參加的，須要附注表明。
五、月度自查情況應(yīng)及時(shí)在食堂醒目位置進(jìn)行公示。
六、學(xué)校對(duì)通過自查辨認(rèn)出的食品安全隱患問題應(yīng)當(dāng)及時(shí)全面落實(shí)自查，并將自查情況做好有關(guān)記錄。若辨認(rèn)出存有關(guān)鍵性食品安全隱患的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。
七、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理。
八、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對(duì)學(xué)校食堂積極開展季度檢查、督導(dǎo)抽檢、飛行器檢查等，及時(shí)督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂的'月度自查工作積極開展情況。督導(dǎo)檢查需從檢查《學(xué)校食堂食品安全月度自查表中》和自查記錄抓起，審查自查過程實(shí)際情況，自查與否存有針對(duì)性、辨認(rèn)出的問題與否客觀存在、自查與否及時(shí)妥當(dāng)?shù)取?/p>
食品安全自查制度9
1目的：強(qiáng)化食品安全自查制度的規(guī)范運(yùn)行，提高公司食品安全自我防控能力，確保食品安全。
2范圍:原輔料采購(gòu)驗(yàn)證、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等全過程的現(xiàn)場(chǎng)檢查、制度落實(shí)及過程記錄等。
3組織領(lǐng)導(dǎo):
公司成立食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,組長(zhǎng)由副經(jīng)理(兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人)擔(dān)任,下設(shè)食品安全自查工作辦公室,主任由生產(chǎn)部長(zhǎng)擔(dān)任，成員由辦公室主任、供銷部長(zhǎng)、車間主任和倉(cāng)庫(kù)主任組成。
食品安全自查工作辦公室主要職責(zé)：
�、儇�(fù)責(zé)食品安全自查工作計(jì)劃、實(shí)施方案等相關(guān)文件的編制工作;
②組織實(shí)施食品安全自查工作的具體執(zhí)行與落實(shí)；③編制本公司食品安全自查工作報(bào)告;
�、芙M織對(duì)本公司可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及隱患進(jìn)行評(píng)估分析,必要時(shí)對(duì)評(píng)估結(jié)果向政府有關(guān)部門報(bào)告。
4食品安全自查的內(nèi)容
4.1企業(yè)資質(zhì)變化情況;
4.2采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況;
4.3生產(chǎn)過程控制情況;
4.4食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況;
4.5不合格品管理情況;
4.6食品標(biāo)示標(biāo)注符合情況;
4.7食品銷售臺(tái)賬記錄情況;
4.8標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況;
4.9不安全食品召回記錄情況；
4.10從業(yè)人員；
4.11接受委托加工情況；
4.12對(duì)消費(fèi)者投訴登記及處置記錄情況；
4.13收集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及評(píng)估信息的記錄；
4.14企業(yè)處置食品安全事故的'情況。
5食品安全自查頻次
5.1各科（室）、班（組）每季進(jìn)行一次自查；
5.2公司整體每半年組織一次全面自查。
6食品安全自查的方法步驟
查閱文件;檢查記錄;調(diào)查詢問;口試筆試;現(xiàn)場(chǎng)核查。
7食品安全自查工作要求
7.1堅(jiān)持切合實(shí)際，有效管用的原則;
7.2必要時(shí)聘請(qǐng)相關(guān)專家參與本公司全面自查工作; 7.3自查記錄要真實(shí)，情況評(píng)估客觀；
7.4發(fā)現(xiàn)可能存在食品風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，要立即停止食品生產(chǎn)，并立即向政府相關(guān)部門報(bào)告。
食品安全自查制度10
1、學(xué)校必須建立健全以校（園）長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制。校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人。校長(zhǎng)必須對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)全責(zé)。學(xué)校應(yīng)設(shè)立1-2名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食品中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急機(jī)制。建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任制。
2、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品管理規(guī)章制度。學(xué)校食堂和副食品店必須取得餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門頒發(fā)的餐飲服務(wù)許可證（含原食品衛(wèi)生許可證），未取得許可證的，不得加工、供應(yīng)食品。食品的.加工和供應(yīng)必須符合食品衛(wèi)生許可證的范圍。按要求建立學(xué)校食堂衛(wèi)生檔案，包括個(gè)人健康證明、食品原料及相關(guān)用品認(rèn)證材料、食品添加劑及調(diào)味品采購(gòu)使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品樣品保留記錄、食品原料采購(gòu)合同等。
3、學(xué)校食品從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣并持證上崗。食品從業(yè)人員只有按照有關(guān)規(guī)定取得體檢證書和衛(wèi)生培訓(xùn)證書后才能上崗。體檢一年一次，定期接受職業(yè)道德教育、衛(wèi)生知識(shí)和食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。員工操作時(shí)應(yīng)穿著干凈服裝、工作帽(專間操作人員也需要戴口罩)。
4、學(xué)校食堂和副食品店必須嚴(yán)格控制食品采購(gòu)。禁止購(gòu)買不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。檢查、索取、保留加蓋供應(yīng)商公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證復(fù)印件；保留加蓋供應(yīng)商公章（或簽字）的每一張購(gòu)物憑證或送貨單，建立采購(gòu)臺(tái)賬，每日記錄，所有食品記錄，詳細(xì)記錄。有條件的學(xué)�？梢越⑹卟�、農(nóng)藥等食品的檢測(cè)，嚴(yán)格控制食品原料。
5、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品驗(yàn)收儲(chǔ)存制度。食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，設(shè)置專人驗(yàn)收登記，設(shè)置臺(tái)賬；食品出庫(kù)時(shí)，必須檢查其感官特征和保質(zhì)期。日常檢查應(yīng)重點(diǎn)檢查食品是否變質(zhì)(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞，保質(zhì)期是否到期，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)處理。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)專用，食品儲(chǔ)存必須分類、分架、隔墻、離地存放。禁止在食品儲(chǔ)存場(chǎng)所存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品，不得與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混合。
食品安全自查制度11
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。
二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對(duì)食品銷售全過程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢驗(yàn)管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。
四、制定定期或不定期的食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查和自查的形式，實(shí)行層層監(jiān)督，主要檢查制度的執(zhí)行情況。
五、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次，校長(zhǎng)每月至少一次，分管領(lǐng)導(dǎo)每周至少一次，總務(wù)主任每周至少2次。
六、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
七、食堂各崗位人員要服從食品安全管理人員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位自
檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正違反制度要求的.操作行為。
八、食品安全管理人員定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。
九、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并將相關(guān)問題立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行研究，需要向縣教育和體育局或食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告的按程序上報(bào)。
食品安全自查制度12
1、為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。
2、適用于本單位內(nèi)，對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。
3、本單位法定代表人、負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。負(fù)責(zé)向食品安全管理單位報(bào)告食品安全自查結(jié)果。
4、本單位食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)向本單位管理層提交自查小組名單，并全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。
5、本單位起草的食品安全自查審核方案應(yīng)當(dāng)含有組建食品安全自查小組名單，食品安全自查計(jì)劃實(shí)施方案，對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。
6、食品安全自查審核應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)予以公開，并保留相關(guān)的自查報(bào)告?zhèn)洳椤?/p>
7、自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。
8、當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。
a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；
b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變；
C）其他應(yīng)該追加的情況。
9、法定代表人、負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、單位食品從業(yè)人員都可以向本單位相關(guān)管理層提出食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法的建議，單位法定代表人、負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)批準(zhǔn)實(shí)施。
10、食品安全自查的準(zhǔn)備應(yīng)當(dāng)有本單位內(nèi)負(fù)責(zé)自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，單位法定代表人、負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的.自查組長(zhǎng)和自查小組成員。
11、食品安全自查的實(shí)施前，應(yīng)當(dāng)召開一次簡(jiǎn)短的會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。要對(duì)照自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。
12、自查結(jié)束后自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。
13、幫助受檢核部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施。并對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。
14、召開末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議，確定整改期限和整改措施。
15、提交自查報(bào)告。
16、食品安全自查的記錄由本單位食品安全管理人員負(fù)責(zé)保存。
17、有關(guān)行政主管部門需要檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以提供。
食品安全自查制度13
本單位按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。
一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(wú)(無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供(購(gòu))貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度
1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。
4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的'食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知情況，并向工商部門報(bào)告。對(duì)過期、變質(zhì)的食品和國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費(fèi)者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。
七、日常衛(wèi)生管理制度。
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。
2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。
4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度。
1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患;
2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。
3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
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食品安全自查制度14
1質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。2自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。
3質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。
4自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。
5受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。
要求
1起草食品安全自查的策劃
自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。
質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。
2當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。
a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；
b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。3食品安全自查方案的`準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量
負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。
食品安全自查的準(zhǔn)備
1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。
3自查小組成員不檢查自己的工作。
4質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。
食品安全自查的實(shí)施
1召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、方位、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。
2在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。
3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。。4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。5幫助受檢部門制定評(píng)價(jià)糾正措施。
6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。
7召開末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。
8提交自查報(bào)告。
糾正措施
1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。
2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請(qǐng)求延期。
3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。
4對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。
5食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。
6食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。
食品安全自查制度15
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的.自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。
九、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見。
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