工地食堂管理制度(必備15篇)

　　在生活中，制度起到的作用越來越大，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的工地食堂管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

工地食堂管理制度1

　　一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。

　　采購員:不買腐爛變質(zhì)的'生食品;保管驗收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時不用手拿食品。

　　二、食品存放實行隔離制度。

　　生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。

　　三、用具與餐具'四過關(guān)'制度。

　　一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)

　　四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取'四定'制度。

　　定人、定物、定時間、定質(zhì)量、劃分工包干負(fù)責(zé)制。

　　五、個人衛(wèi)生制度、'四勤'和'三白'制度。

　　勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準(zhǔn)帶戒子。

工地食堂管理制度2

　　1.食堂要認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理，內(nèi)外衛(wèi)生整潔，各種規(guī)章制度健全并上墻。

　　2.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)定的`用餐時間，用餐要自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠鬧、起哄。必須厲行節(jié)約，不得浪費。

　　3.就餐員工一律服從食堂管理和監(jiān)督，要愛護(hù)公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有。對損壞各類公物者，要照價賠償。

　　4.食堂要有計劃的進(jìn)行采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分開并有生熟標(biāo)記。

　　5.食堂要按時開飯，認(rèn)真做好職工就餐登記工作，做到日清月結(jié)，帳物相符。

　　6.食堂工作人員要對飯菜進(jìn)行合理搭配，品種力求多樣化;提高烹調(diào)技術(shù)改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐或有臨時客餐的，須有事先預(yù)約或通知，保證供應(yīng)。

　　7.食堂做好各項衛(wèi)生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒，做到無銹無油污;食堂內(nèi)外環(huán)境每天清掃，每周一次大掃除，確保無蠅、無老鼠、無蟑螂、無螞蟻等害蟲;食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個人衛(wèi)生。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　8.做好安全工作。使用炊具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;夏季要有滅蠅措施;各種佐料、副食品要密閉保存，米面要距離地面、墻壁20厘米以上;嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、煤氣、以及其他設(shè)備是否關(guān)閉。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防火防盜工作。

　　9.新購進(jìn)的糧食、蔬菜及調(diào)料要及時到后勤報賬、入庫(庫管簽字)，以便財務(wù)核算管理。

　　10.遵守制度，樹立為生產(chǎn)第一線服務(wù)的思想，努力做到飯熟菜香。

工地食堂管理制度3

　　建筑工地文明管理制度是對施工現(xiàn)場行為規(guī)范和工作秩序的全面管理，旨在提升工地的工作效率，保障安全，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，以及促進(jìn)團(tuán)隊間的和諧合作。

　　內(nèi)容概述：

　　1、安全管理：包括安全規(guī)程的制定與執(zhí)行，安全培訓(xùn)，個人防護(hù)設(shè)備的使用，事故預(yù)防與應(yīng)急處理等。

　　2、環(huán)境衛(wèi)生：涉及工地清潔，廢棄物處理，噪音與揚(yáng)塵控制，綠色施工等。

　　3、設(shè)備管理：包括機(jī)械設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，使用規(guī)定，以及現(xiàn)場設(shè)施的`整潔與安全。

　　4、人員行為規(guī)范：涵蓋員工的著裝，行為禮儀，工作紀(jì)律，考勤制度等。

　　5、質(zhì)量控制：確保施工質(zhì)量，落實質(zhì)量檢查，預(yù)防質(zhì)量問題的發(fā)生。

　　6、項目協(xié)調(diào)：包括內(nèi)部溝通，與業(yè)主、監(jiān)理方的協(xié)調(diào)，以及進(jìn)度管理。

工地食堂管理制度4

　　工地項目管理制度流程旨在確保施工過程的安全、高效與合規(guī)，它涵蓋了項目管理的各個環(huán)節(jié)，從前期規(guī)劃到后期驗收，包括人員管理、設(shè)備管理、材料管理、安全環(huán)保、質(zhì)量管理、進(jìn)度控制等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1、人員管理：明確職責(zé)分工，定期進(jìn)行技能培訓(xùn)與安全教育，確保團(tuán)隊素質(zhì)與安全意識。

　　2、設(shè)備管理：定期維護(hù)保養(yǎng)，記錄設(shè)備使用情況，防止故障影響工程進(jìn)度。

　　3、材料管理：規(guī)范采購流程，確保材料質(zhì)量，有效控制成本。

　　4、安全環(huán)保：制定應(yīng)急預(yù)案，遵守環(huán)保法規(guī)，降低事故風(fēng)險。

　　5、質(zhì)量管理：設(shè)立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行質(zhì)量檢查，保證工程品質(zhì)。

　　6、進(jìn)度控制：制定詳細(xì)的`工程進(jìn)度計劃，跟蹤執(zhí)行情況，及時調(diào)整策略。

工地食堂管理制度5

　　工地生活管理制度是確保施工現(xiàn)場人員生活秩序和安全的重要規(guī)范，旨在維護(hù)良好的工作環(huán)境，提高工作效率，保障員工權(quán)益，預(yù)防事故的發(fā)生。

　　內(nèi)容概述：

　　1、宿舍管理：包括宿舍分配、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、用電安全、防火規(guī)定等。

　　2、飲食管理：涉及食堂衛(wèi)生、食品質(zhì)量、用餐時間、節(jié)約糧食等要求。

　　3、健康與安全：涵蓋個人防護(hù)裝備的'使用、急救措施、疾病預(yù)防和應(yīng)對機(jī)制。

　　4、工作時間與休息：規(guī)定工作時間、休息日、加班制度和假期安排。

　　5、環(huán)境保護(hù)：包括垃圾分類、噪音控制、廢水處理等環(huán)保措施。

　　6、行為規(guī)范：強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德、團(tuán)隊協(xié)作、遵紀(jì)守法等方面的要求。

　　7、應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對突發(fā)事件的預(yù)案，如自然災(zāi)害、安全事故等。

工地食堂管理制度6

　　工地宿舍制度是指在建筑施工現(xiàn)場為保障工人生活秩序、安全與健康而設(shè)立的一套管理體系，旨在規(guī)范宿舍管理，提升工地的生活質(zhì)量。

　　內(nèi)容概述：

　　1、宿舍分配與使用：明確宿舍的`分配標(biāo)準(zhǔn)，如按工種、人數(shù)、性別等因素合理安排住宿。

　　2、衛(wèi)生與清潔：規(guī)定宿舍內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括定期清潔、垃圾處理等。

　　3、安全管理：制定防火、防盜、防電等安全措施，確保宿舍安全。

　　4、紀(jì)律規(guī)定：設(shè)定作息時間、禁止賭博酗酒、保持安靜等行為規(guī)范。

　　5、維修與設(shè)施：規(guī)定宿舍設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保基本生活設(shè)施完好。

　　6、健康與福利：關(guān)注工人健康，提供必要的醫(yī)療急救設(shè)施和健康指導(dǎo)。

　　7、監(jiān)督與檢查：設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，定期進(jìn)行宿舍檢查，確保制度執(zhí)行。

工地食堂管理制度7

　　工地民工管理制度是保障建筑施工安全、提高工程質(zhì)量和效率、維護(hù)民工權(quán)益的重要制度，它涵蓋了招聘管理、工作安排、安全教育、工資支付、生活設(shè)施、衛(wèi)生保健等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1、招聘管理：規(guī)定招聘流程，確保民工具備必要的技能和健康狀況，以及合法的身份證明。

　　2、工作安排：明確工作時間、休息時間、加班政策，防止過度勞動。

　　3、安全教育：定期進(jìn)行安全培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)個人防護(hù)設(shè)備的'使用，確保民工了解工地安全規(guī)定。

　　4、工資支付：設(shè)定公平的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，按時發(fā)放工資，記錄并公開工資支付情況。

　　5、生活設(shè)施：提供基本的生活條件，如住宿、餐飲、衛(wèi)生設(shè)施，確保民工的居住環(huán)境安全衛(wèi)生。

　　6、衛(wèi)生保�。涸O(shè)立急救措施，提供定期體檢，關(guān)注民工的健康狀況。

工地食堂管理制度8

　　一、堅持為干部職工服務(wù)的方向,做到食品價廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。

　　二、做好食品衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,配備必要的`衛(wèi)生設(shè)施,做好食品的選購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質(zhì),杜絕實物中毒事故。

　　三、提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量,增加花樣品種,多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實惠的食品。

　　四、嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算,削減消耗,節(jié)約開支,降低成本,增加收入。

　　五、端正服務(wù)看法,搞好服務(wù)質(zhì)量,做到待人熱忱有禮,耐性周到。

　　六、建立健全工作崗位責(zé)任制,把辦好食堂落到實處。

工地食堂管理制度9

　　建筑工地治安管理制度是對施工現(xiàn)場的安全管理進(jìn)行規(guī)范的制度體系，旨在確保工地作業(yè)安全，預(yù)防和控制各類安全事故，保障人員生命財產(chǎn)安全。

　　內(nèi)容概述：

　　1、安全責(zé)任制度：明確工地各級管理人員的安全職責(zé)，確保責(zé)任到人。

　　2、進(jìn)出管理制度：規(guī)范工地的'人員進(jìn)出，防止未經(jīng)授權(quán)的外來人員進(jìn)入。

　　3、工具設(shè)備管理制度：規(guī)定工具設(shè)備的使用、保養(yǎng)和安全操作規(guī)程。

　　4、應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)急措施，如火災(zāi)、坍塌等。

　　5、培訓(xùn)教育制度：定期對工人進(jìn)行安全知識和操作技能培訓(xùn)。

　　6、現(xiàn)場巡查制度：設(shè)立定期巡查機(jī)制，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全隱患。

　　7、事故報告和處理制度：規(guī)定事故上報流程和處理辦法。

工地食堂管理制度10

　　一、開飯時間

　　早餐：7：30~7：55

　　中餐：12：00~12：40

　　晚餐：18：00~19：40（根據(jù)每天收工的情況，靈活確定）。

　　二、食品衛(wèi)生

　　1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品。

　　2、采購物質(zhì)盡量定點購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫。

　　3、做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的`，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。

　　4、做好中餐準(zhǔn)備工作，為確�，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質(zhì)量。

　　三、食品儲存

　　1、按入庫時間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

　　2、各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。

　　3、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。

　　四、食用具清洗消毒

　　食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識。

　　1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。

　　2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設(shè)立公筷。

　　3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生

　　1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃，做好日常保潔。

　　2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。

　　六、個人衛(wèi)生

　　1、食堂工作人員必須搞好個人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應(yīng)進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙。

　　2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護(hù)食堂的衛(wèi)生，不浪費食品，不污染環(huán)境。

工地食堂管理制度11

　　為維護(hù)工地正常的飯?zhí)弥刃?用餐安全，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度！

　　一：廚房管理

　　1：廚工守則，衛(wèi)生條例

　　(1)工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時清除。

　　(2)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，所有責(zé)任由食堂承包人承擔(dān)。

　　(3)工作中嚴(yán)格按項目部伙食的標(biāo)準(zhǔn)，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　(4)整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)；

　　(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，項目部隨時抽查廚房衛(wèi)生，如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生清潔不合格，第一次進(jìn)行口頭警告，第二次發(fā)現(xiàn)罰款100元，以此遞增。

　　(6)衛(wèi)生許可證由食堂承包人辦理

　　2：廚房管理制度

　　(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、品種。對不合格食品，立即清除。

　　(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。

　　(3)項目部用餐的伙食標(biāo)準(zhǔn)為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補(bǔ)貼給食堂。

　　(4)食堂的伙食標(biāo)準(zhǔn)由項目部定價，不得擅自調(diào)價，如發(fā)現(xiàn)每次罰款500元。

　　(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點到晚上12點，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點到晚上11點必須保證有足夠的洗澡水。

　　(6)項目部要集餐或接待領(lǐng)導(dǎo)時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。

　　(7)項目部提供除炊具以外的`所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風(fēng)扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）

　　(8)項目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護(hù)使用，如發(fā)現(xiàn)故意損壞或丟失，照本物品價格的雙倍罰款。

　　(10)食堂違反以上規(guī)定，經(jīng)三次警告仍無改正，項目部有權(quán)辭退食堂承包人。;

　　二：員工用餐制度：

　　1：就餐一律在餐廳進(jìn)行，工區(qū)內(nèi)任何地方不得烹煮飯菜，如發(fā)現(xiàn)罰款每人每次100元。

　　2：嚴(yán)格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：

　　具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

　　3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。

　　4：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。

　　6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準(zhǔn)備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。

　　奧克斯項目部

　　XXXX年X月X日

　　一、開飯時間

　　早餐：7:30~7:55

　　中餐: 12:00~12:40

　　晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定)

　　二、食品衛(wèi)生

　　做好中餐準(zhǔn)備工作，為確�，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質(zhì)量。

　　三、食品儲存

　　四、食用具清洗消毒

　　1、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識。

　　2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設(shè)立公筷；

　　3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生

　　1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃，做好日常保潔；

　　2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。

　　六、個人衛(wèi)生

　　就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護(hù)食堂的衛(wèi)生，不浪費食品，不污染環(huán)境。

工地食堂管理制度12

　　施工現(xiàn)場工地管理制度旨在確保施工過程的`安全、高效和有序，它涵蓋了人員管理、設(shè)備管理、質(zhì)量管理、安全管理、環(huán)境保護(hù)、進(jìn)度控制等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1、人員管理：規(guī)定員工的入職培訓(xùn)、職責(zé)分工、考勤制度、行為規(guī)范等。

　　2、設(shè)備管理：涵蓋設(shè)備的采購、保養(yǎng)、使用、檢查及報廢流程。

　　3、質(zhì)量管理：設(shè)立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗程序、質(zhì)量責(zé)任追究機(jī)制。

　　4、安全管理：包括安全規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案、事故預(yù)防措施和事故報告流程。

　　5、環(huán)境保護(hù)：規(guī)定廢棄物處理、噪聲控制、防塵防污等環(huán)保措施。

　　6、進(jìn)度控制：設(shè)定項目時間表，明確各個階段的目標(biāo)和完成時間，制定進(jìn)度監(jiān)控和調(diào)整機(jī)制。

工地食堂管理制度13

　　為了加強(qiáng)食堂管理，創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境，特制訂以下制度:

　　1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗，并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作，講衛(wèi)生、"滅四害"。

　　2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。

　　3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的.蒸盒內(nèi)，嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。

　　4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應(yīng)，不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。

　　5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

　　6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預(yù)先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質(zhì)量。

　　7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應(yīng)按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。

　　8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守，如有違反者，一經(jīng)查獲，罰款10-100元。

工地食堂管理制度14

　　工地文明施工管理制度旨在規(guī)范施工行為，保障工地安全，提高工作效率，同時維護(hù)城市環(huán)境和公眾利益。這一制度涵蓋了施工現(xiàn)場的管理、人員行為規(guī)范、環(huán)境保護(hù)、安全措施、質(zhì)量控制等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1、施工現(xiàn)場管理：包括工地的整潔、設(shè)備的擺放、施工區(qū)域的劃分、警示標(biāo)志的'設(shè)置等，確保工地有序運行。

　　2、人員行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、作業(yè)行為、休息時間、緊急情況應(yīng)對等，保證人員安全和團(tuán)隊協(xié)作。

　　3、環(huán)境保護(hù)：強(qiáng)調(diào)減少噪音、塵土飛揚(yáng)、廢棄物處理等，以減小施工對周圍環(huán)境的影響。

　　4、安全措施：設(shè)立安全規(guī)程，如定期檢查設(shè)備、設(shè)置防護(hù)設(shè)施、進(jìn)行安全培訓(xùn)等，防止安全事故的發(fā)生。

　　5、質(zhì)量控制：制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保工程符合設(shè)計和規(guī)范要求。

工地食堂管理制度15

　　1、食堂的設(shè)置應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離廁所、垃圾場（箱）及其他產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的場所。

　　2、各項食堂衛(wèi)生管理制度應(yīng)按項目部門管理職責(zé)的要求，統(tǒng)一懸掛上墻，其標(biāo)準(zhǔn)樣式亦按部門管理職責(zé)規(guī)定執(zhí)行。

　　3、炊事人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生‘五四’制度》。工作人員必須有健康證方可上崗，有乙肝等傳染性疾病必須調(diào)離工作崗位。上班人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

　　4、炊具設(shè)備衛(wèi)生

　　4.1盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明確標(biāo)志；餐具使用前要經(jīng)常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負(fù)責(zé)。

　　4.2食堂所用的`操作臺、貨物架、各類粥、湯桶、淘米、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。

　　4.3盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產(chǎn)加工部門的加工用具要生熟分開，各種盛具均保持干凈、清潔，不得直接落地。

　　4.4冰箱、冰柜、冷庫要按類存放、生熟分開，有明確標(biāo)志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品要擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品要及時處理。

　　4.5飯廳要做到飯前、飯后將地面清掃一次，操作間要清掃沖洗一次，保持地面清潔、無果批、紙屑、煙頭、痰跡。水池清潔無雜物、排水管道通常，門窗玻璃每周擦一次，做到墻壁、門窗、玻璃、燈具干凈。

　　5、環(huán)境衛(wèi)生管理

　　5.1保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，有"三防"措施，室內(nèi)無蒼蠅、無蟑螂、無鼠跡。

　　5.2食堂室內(nèi)外衛(wèi)生要分片包干，落實責(zé)任到人，明確任務(wù)。

　　5.3要堅持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng)；門窗干凈明亮；紗窗完好，無灰塵油垢，電扇、炊具、售食窗口要清潔明亮。

　　5.4廚房操作間衛(wèi)生要求責(zé)任到人，做到每餐操作完畢要及時擦亮灶臺、用具、加工設(shè)備，清掃地面，保持溝道暢通，無雜物、無積水，并設(shè)有防鼠設(shè)施。

　　5.5食堂要堅持每周大掃除一次，做到地面、瓷磚、用具見本色。

　　6個人衛(wèi)生

　　6.1炊管人員要保持身體健康，有健康證。搞好個人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗

　　澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服。

　　6.2工作人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作衣、帽、圍裙，操作和出售食品時不準(zhǔn)戴戒指，不準(zhǔn)涂指甲油、口紅。

　　6.3在食堂操作間、賣飯間、庫房、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)面對食品打噴嚏、咳嗽；做到開飯前洗手，不準(zhǔn)穿工作服大、小便，便后要洗手。

　　6.4嚴(yán)禁穿褲頭、背心拖鞋上班，嚴(yán)禁打赤膊操作。

　　7、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。

　　8、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

　　9、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣。

　　10、為了保證廚房和餐廳的衛(wèi)生，各位員工大力支持廚房的工作，吃飯主動交納飯票，飯吃多少打多少，不要浪費糧食，一旦有吃剩的飯、菜，必須倒入剩飯剩菜桶內(nèi)，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

　　11、要保證開水供應(yīng)，無跑、冒、漏水現(xiàn)象，開水房地面每天清掃一次，保持衛(wèi)生。

【工地食堂管理制度】相關(guān)文章：

【經(jīng)典】工地食堂管理制度11-17

工地食堂管理制度11-17

工地食堂管理制度10-31

工地食堂衛(wèi)生的管理制度07-16

【精品】工地食堂管理制度01-19

工地食堂管理制度(15篇)10-17

工地食堂管理制度15篇10-21

工地食堂管理制度(14篇)07-02

工地食堂管理制度(12篇)07-21

(精選)工地食堂管理制度15篇10-24